在这个全球瞩目的体育盛事前夕，巴黎奥运村食堂的一则新闻刷爆了朋友圈——“记者体验奥运村主食堂：60%是素食”，这一消息不仅引发了运动员们的热烈讨论，也让广大健康爱好者纷纷侧目。谷医堂谷方益元从中医的角度来看，这一饮食结构的调整，实则蕴含着深厚的健康智慧与生态平衡的理念。
中医讲究“药食同源”，认为食物不仅是维持生命的基本物质，更是调养身体、预防疾病的良药。素食，尤其是富含植物纤维、维生素及矿物质的蔬果豆类，在中医理论中属于“清淡”之物，有助于清热解毒、调和脾胃。巴黎奥运村食堂高达60%的素食比例，恰好契合了中医提倡的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，强调了饮食的均衡与多样性。
60%素食能否人们满足正常需求？
从营养学角度看，合理的素食搭配完全能够满足人体的基本营养需求。中医亦强调“食补胜于药补”，关键在于“会吃”。对于运动员而言，他们需要的不仅是充足的能量，还有高质量的蛋白质、维生素及矿物质。奥运村食堂的素食设计，很可能融入了豆类、坚果、全谷物等高蛋白质、高纤维食材，以及强化维生素B12、铁等易缺乏营养素的食品，以确保运动员在追求极致体能的同时，也能保持身体的全面健康。
当然，中医讲究“辨证施膳”，即根据每个人的体质、年龄、性别、季节等因素来定制饮食方案。对于部分运动员而言，高强度的训练可能导致蛋白质需求增加，此时适量增加优质动物蛋白的摄入是必要的。因此，虽然60%的素食比例对于大多数人而言是健康的选择，但具体到每位运动员，还需根据其个人情况进行调整。
